番荔枝似乎很合适。这种果实表面凹凸不平，大小和大型牛油果差不多，果肉香甜软滑，味道有点像蛋奶冻——因此得名。

这种水果的果肉香甜软滑，尝起来有点像蛋奶冻。

虽然番荔枝能在干燥的环境下生存，但种植它们仍然面临挑战。

传统品种风味极佳，但果肉含量低、种子数量多、保质期短。

培育出一种名为 Arka Sahan 的杂交水果，这种水果在室温下可以保存一周，而且种子更少，果肉更多。

野生品种的果肉回收率从 30% 提高到 Arka Sahan 等杂交品种的 70%，有效地使农民的可用收成翻了一番，而无需增加土地。

现在正在寻找更好的方法来加工这种水果并提取果肉，以便将其更广泛地用于冰淇淋和奶昔等加工食品中。

番荔枝果肉提取后很快就会变褐。研究人员正在试验新的设备和技术，以帮助番荔枝果肉更长时间地保持其乳白色。

之前没人真正关注过番荔枝，也没人做过相关研究。培育一个新品种需要12到15年的时间。这不是一蹴而就的——这需要几十年的实验，”他说。

与其他品种相比，它的保质期更长、果皮更厚、果肉更多、味道更甜。

然而，出口这种娇嫩的水果需要一个复杂的过程。

“必须精确计划一切——收割时间、运送到包装厂、机场接送、航班、清关——每一小时都至关重要。

温度控制至关重要。

番荔枝对热非常敏感，即使是短暂的受热也会缩短其保质期。

为了避开最炎热的天气，公路旅行通常都是夜间进行的。

水果在装箱运输前会先预冷五个小时，然后在冷藏车内储存，最后空运出去。

人们开发了特殊的瓦楞纸箱来保护水果并帮助保持其低温。

冰淇淋制造商、面包店和“果肉冰淇淋”咖啡馆都使用果肉。

这仍然不简单，因为纸浆必须在-18℃下储存和运输。

但它仍然比空运便宜，而且可以在数周内运输大量水果而不会造成任何浪费。

番荔枝的处境很尴尬。需求在增长，但由于这种作物本身生命力顽强，种植业并没有采用高科技。它能在贫瘠的土壤中生长，需水量极少，仅靠雨水就能存活。农民不需要昂贵的灌溉系统、传感器或可控环境，因此科技应用率一直很低。