科学家和工业界正在为啤酒厂的酒糟（啤酒行业最大的废品）发现不寻常的新用途。

思考啤酒酿造精良的想法，至少热情的饮酒者可能会想象一个装满金色花蜜的品脱玻璃杯。

他们可能不会想象的是堆积如山的湿粘刨花，这些刨花堆积起来是酿造啤酒的最大废料。

这就是所谓的啤酒厂的酒糟，而且数量非常多。周围每升啤酒可生产 200 克（7 盎司）酿造。全球每年生产约 3700 万吨– 相当于 的重量每小时 340 辆双层巴士。随着我们喝更多的啤酒——预计未来 7 年的销售额将增长三分之一– 只会有越来越多的人被生产出来。

大型酿酒商甚至创造了自己的纯素大麦奶衍生产品，由废谷物制成

大多数啤酒厂的酒糟，大约 70%目前被重新用作牛饲料，而 10% 用于制造沼气。大约五分之一的垃圾被直接送往垃圾填埋场——啤酒厂需要支付额外费用——在那里它会腐烂并将甲烷释放到大气中。

但是在这种啤酒副产品中，有大量有用的化学物质可供挖掘，包括大量的蛋白质。

理论上，利用这种废物来制造植物蛋白也可以释放出来用于种植小麦、大豆和豌豆的少量耕地，用于生产人体蛋白质– 或者，如果它代替了肉类，更多的土地.Äio，为此，Äio 培养了制造脂肪酸的微生物，并将其应用于发酵过程，与酿造啤酒的过程没有什么不同。

然而，在食品中使用啤酒厂的废谷物有一些注意事项。既然是富含水分，因此很快就会变质，在生产地附近使用它是必不可少的。这是很大一部分垃圾最终被填埋的原因之一：当地农民的需求不足，无法满足供应。这种潮湿有霉菌和微生物感染的风险。除非迅速保存下来，否则它就会成为细菌的完美环境”。现在，使保存更容易的技术已经出现正在探索。

但营养并不是麦糟唯一可以产生影响的领域。

色反映了所使用的酒糟。吉尼斯和黑啤酒是天然的黑色材料，IPA 和贮藏啤酒更像是中棕色。

许多皮革替代品都有没有像承诺的那样环保或者可扩展性不足以取代动物皮革。相比之下，Arda 的第一种测试材料是在家庭实验室中使用标准厨房设备制造的，使用了啤酒厂的酒糟这一丰富的原料。

使用微波是一项艰巨的挑战，就其能源要求、效率和可扩展性而言。但肯定有可能扩大微波方法，或者找到其他加热方式，例如通过振动。

源：BBC