寻找对气候有益的富含蛋白质的食物可能很复杂。了解哪些食物选择可以帮助我们遏制排放。

在减少我们个人的碳排放方面，我们可以采取的最具影响力的步骤之一就是更可持续的饮食。全球食品生产负责35% 的人为温室气体排放.虽然动物产品占我们膳食排放的大部分，但它们只提供全球卡路里的 20%.

众所周知，动物产品，如乳制品、鸡蛋、鱼和肉，是蛋白质的良好来源，获得适量的蛋白质对于我们的身体生长和修复至关重要

对于那些想要吃低碳饮食且营养丰富的人来说，获得适当水平的蛋白质可能具有挑战性。我们可用的产品种类繁多，其中许多产品声称它们是“碳中和”或“可持续的”但并不总是支持这些声明.

那么，富含蛋白质的低碳饮食到底是什么样子的呢？肉类和奶制品对气候有多糟糕？只吃植物性蛋白质，如豆腐、鹰嘴豆和豌豆，有多可持续？切掉奶酪还是鸡肉更好？哪些无动物替代品的排放量最低？

根据分析，牛肉每 100 克蛋白质产生 49.9 公斤二氧化碳当量，即二氧化碳当量，相当于 2.35 块牛排的量。温室气体 （GHG） 足迹第二高的蛋白质是羊肉和羊肉，每 100 克产生 19.9 公斤二氧化碳当量。

人们非常重视牛肉，以至于人们经常忘记其他类型的肉类及其影响。

奶牛、绵羊和山羊都是反刍动物，这些动物有多个胃腔，在消化食物时会喷出甲烷。虽然甲烷在大气中的寿命较短，但它是一种对全球变暖有影响的强效气体在 20 年内比二氧化碳 （CO2） 高 84 倍。

除了畜牧业的高甲烷产量外，生产和运输动物饲料以及经营畜牧场也会排放温室气体。肉类和乳蛋白的碳足迹分析在 2021 年。

每 100 克蛋白质的温室气体排放量。

来自奶牛群的牛肉比来自肉群的牛有更低的温室气体足迹，因为您投资于奶牛的所有资源（饲料、土地、水和肥料）可以获得更多的食物。除了牛肉，这些奶牛还产奶，牛奶也往往被用作 [其他动物] 的饲料......所以总体上效率更高。

奶牛通常在大约三年内产生高产奶量，之后它们被屠宰，它们的肉被用来制作牛肉。

来自小型非反刍动物（如鸡、火鸡、兔子和鸭）的肉类的温室气体足迹比牛肉和羊肉低得多。例如，鸡肉的温室气体足迹几乎比牛肉低 9 倍，每 100 克蛋白质产生 5.7 公斤二氧化碳当量。

它真的类似于养殖的鱼和鸡蛋。猪肉的温室气体足迹（7.6 公斤）比牛肉低约 6.5 倍，比家禽（5.7 公斤）低 1.4 倍。

奶酪，而不是鸡肉或猪肉，在农业中产生的排放量仅次于羊肉和牛肉，排名第三。

人们一致认为'素食很好'，但随后我们有点忘记了奶酪实际上是相当碳密集型的，并指出这是由于奶牛的高甲烷输出以及它们需要“大量投入但产量不多”的事实。

奶酪的温室气体足迹（每 100 克蛋白质 10.8 千克二氧化碳当量）几乎是鸡肉的两倍，也高于猪肉和鸡蛋（4.2 千克二氧化碳当量）。

饮食排放量可能会因您吃的奶酪类型而有很大差异。较硬的奶酪，如帕尔马干酪，比软奶酪的碳密集度更高，因为它们是用更多的牛奶制成的。她说，软奶酪中的水分含量更高——例如，白软干酪中的水分比切达干酪多 50%。

牛奶奶酪的温室气体足迹与山羊奶或绵羊奶奶酪相似，“因为它们都是反刍动物”。但牛奶奶酪可能是最有效的，因为奶牛会产生大量的牛奶

较硬的奶酪，如帕尔马干酪，比软奶酪的碳密集度更高，因为它们是用更多的牛奶制成的

酸奶的低碳性出奇地低，每 100 克蛋白质产生 2.7 公斤二氧化碳当量，因为生产它不需要太多的牛奶（比奶酪少得多），并且有许多副产品，如奶油和黄油，这意味着温室气体足迹分布在许多食品中。

源：BBC