我们都知道，生产大多数食物产生温室气体排放，推动气候变化。这些排放物来自数百个不同的来源，包括燃烧燃料的拖拉机、制造肥料和奶牛肠道中的细菌.总体而言，食品生产对季度人为造成的温室气体排放。

然而，有些食物去除的温室气体多于它们排放的温室气体，通常被称为“负碳”食物。这些食物离开的气候比他们发现的要好。生产和食用更多的这些食物有助于减少我们食物的碳影响，在某些情况下，还可以在此过程中恢复生态系统。

当植物生长时，它们会从空气中吸收二氧化碳 （CO2），但当我们（或动物）代谢这些植物时，这些 CO2 通常会直接释放回空气中。

然而，由于持续的排放，我们需要永久去除碳从大气中，储存在海洋深处、岩石、土壤或树木中。有一些食品和生产实践可以做到这一点。事实上，已经有可能使您的整个饮食负碳，尽管在当今世界，这需要对大多数人的饮食方式进行重大改变。

海带

随着海带和其他大型藻类的生长，它们会吸收二氧化碳。海带的一部分折并向下移动到深海海底，在那里储存了一些碳。这些删除是相对的小每公斤海带，因此要使基于海带的食品实现负碳，供应链必须非常碳有效，以最少的运输、包装和加工。

随着海带和大型藻类的生长，它们会吸收二氧化碳

然而，购买海带可能会激励人们恢复被毁坏的大片海带林;环境效益不仅仅是缓解气候变化。

细菌产品 

甲烷氧化细菌是在几种不同环境中发现的一组细菌，它们消耗甲烷来获取能量。这非常有用，因为甲烷是一种强效的温室气体，每公斤会导致30 次在 100 年的时间尺度上比 CO2 更暖。

如果我们吃了这些细菌，我们就会代谢它们，释放 CO2.因此，食用含有这些细菌的产品会将强效温室气体（甲烷）转化为效力差得多的温室气体（二氧化碳）。这种细菌还需要其他营养物质，如氮和磷，但研究表明这些细菌可以利用升级改造营养丰富的废物流，例如食物垃圾或动物粪便，作为营养来源。

购买海带产品可能会激励恢复被毁坏的大片海带森林

这些细菌的产品（如蛋白粉或肉类替代品）极有可能是负碳的，尽管今天的商店里没有。

蓝莓和芹菜 

在潮湿的泥炭地中，有机碳积累的速度比分解的速度快.一些产品可以在潮湿的泥炭地上种植，包括蓝莓、蔓越莓和芹菜。像这样种植的食物因此有可能实现负碳，如果他们的供应链也变得非常碳效率高。

新鲜蓝莓通常不是这种情况，它们通常用塑料包装和飞遍全球，使它们成为一种极高碳的食物.虽然存在负碳泥炭地产品，但它们确实存在非常罕见目前在商店里很难辨认，但这是另一个值得关注的地方。

坚果、橄榄和柑橘

在农田植树可以储存碳。在过去的 20 年里，全球坚果的面积翻了一番，并且这种扩张大部分发生在农田上.即使考虑到整个供应链，您今天在商店中购买的典型坚果产品每公斤可去除约 1.3 公斤的二氧化碳.

这些清除会持续到树木成熟，通常在 20 年左右。如果这些树木在其使用寿命结束时用于制造耐用的木制品，那么这些碳可以储存更长时间。

生长在潮湿泥炭地上的蔓越莓有可能实现负碳

再生养殖食品

多再生实践，例如不耕作土壤或种植树篱，会增加土壤或植被中储存的碳量。

然而，对于高排放食品，例如牛肉，研究发现再生实践不太可能实现负碳。此外，一些再生做法会增加食品系统其他部位的排放。

如果我们停止耕种土地，它可能会恢复为森林或天然草原。因此，如果你可以用更少的土地生产相同数量的粮食，那么腾出的土地很可能会吸收碳。

节省土地的一种方法是提高产量：在相同数量的土地上生产更多。然而，产量增加往往是一个百分之几最多每年一次，而且远不足以腾出足够的土地来使产品负碳。需要更强大的东西。

与替代品相比，有些产品占用了太多的土地，以至于换掉它们可能会产生负排放.这是因为通过保留土地，您可以腾出土地用于植被恢复，然后植被会从空气中吸收碳。例如，平均而言，牛肉每 100 克蛋白质使用 100 平方米的土地，而豆类或豆腐等植物性食品使用约 5 平方米的蛋白质。

使用领先的气候模型的分析发现，如果我们都停止食用动物并永久改用植物性食物，我们可以将 31 亿公顷的农田还给森林和天然草原。

如果你从太空观察我们的星球，它会发生改变。将去除 80 亿吨二氧化碳，每年大约 100 年，因为植被重新生长，土壤中的碳重新积累。如此大量的碳去除将抵消所有食物的排放，并使我们的饮食实现负碳。平均而言，全球人均食品相关排放量将从每年约 2,000 千克二氧化碳当量 （CO2eq） 下降到每年 -160 千克二氧化碳当量。

虽然碳标签和新技术对于我们转向负碳至关重要，但从使用大量土地的产品（通常是肉类和奶制品）换成使用很少土地的产品（通常是植物性食品）可能是使我们的饮食负碳的最有效方法。

源：BBC