一项研究发现，几乎每天都吃辣椒的人死亡风险较低

辣椒、姜黄和其他香料通常被认为对健康有益，甚至能够 “增强我们的免疫系统”。但是香料真的可以为我们的食物增加任何健康益处，或帮助我们抵御疾病吗？

几千年来，香料一直是我们饮食的一部分——在我们的薯片上撒上胡椒粉、啜饮姜茶并在我们的饭菜中加入辣椒是第二天性。但最近，一些香料被非正式地从日常烹饪主食推广为具有全能功效的超级食品。

姜黄已经使用了数千年，以 “金色拿铁 ”的形式进入了世界各地的咖啡店--而且，声称它可以“增强您的免疫系统”并保护您免于生病。现在是，根据对一位名厨来说，“无处不在”。

有人建议食用辣椒、枫糖浆、柠檬和水的混合物来减肥。

但是香料真的能为我们的食物增加任何健康益处，或者帮助我们抵御疾病吗？他们中的任何一个真的会伤害我们吗？

辣椒的健康益处

最著名和最广泛使用的香料之一是辣椒。许多研究考察了它们对我们健康的潜在影响——但发现既有有益也有坏的结果。

许多研究都着眼于辣椒如何影响我们的健康，但结果喜忧参半

辣椒素是辣椒中的主要活性成分。当我们吃辣椒时，辣椒素分子与我们体内的温度受体相互作用，向大脑发送信号以产生热的感觉。

一些研究指出，辣椒素可以帮助您活得更久。

一项研究发现那些吃辣椒调味食物的人与从不吃辣椒的人相比，每周四次的死亡风险较低。

研究人员控制了生活方式因素，包括吸烟、运动和整体饮食质量。调查近 500000 名成年人的辣椒消费和健康状况，发现吃辣椒与较低的死亡风险相关.几乎每天吃辛辣食物的人比每周吃辣食物少于一次的人死亡风险低 14%。

主要发现是，辛辣食物摄入量较高与死亡风险较低有关，尤其是因癌症、心脏病和呼吸系统疾病而死亡的风险。

然而，这并不意味着开始吃大量的辣椒会在短期内保护您的健康——或保护您免受呼吸道疾病的侵害。

因此，即使辣椒对参与者的健康有保护作用，而不是吃辣椒的人一开始就更健康，这种效果也可能随着时间的推移而积累——而不是在几周或几个月内。

通过控制年龄、性别、教育水平、婚姻状况、饮食和生活方式因素（包括酒精摄入量、吸烟和体育活动）来区分辣椒消费的影响。与食用辣椒相关的疾病风险较低可能部分是由于辣椒素。

已发现辛辣食物中的某些成分，例如辣椒素，可以改善代谢状态，例如血脂状况”（血液中的胆固醇）和炎症，这些可能部分解释了我们研究中的观察结果。

辣椒素是辣椒中的主要活性成分，可以改善血液中的胆固醇水平和炎症

许多研究还表明，辣椒素可以增加我们燃烧的能量并且会降低我们的食欲。

辣椒消费与肥胖风险较低并且有利于高血压。

辣椒多的人认知功能较差.这种影响对记忆力最强：每天摄入超过 50 克的辣椒与自我报告记忆力差的风险几乎翻了一番有关。尽管如此，值得注意的是，自我报告的数据被广泛认为是不可靠的。

长期以来，吃辣椒带来的灼烧感一直让科学家着迷。它还让我们对辣椒可能与认知能力下降有关有所了解：这种感觉是植物进化以保护自己免受疾病和害虫侵害的结果。

虽然有些植物已经进化到对捕食者来说变得苦涩或辛辣，但如果植物也能使自己有毒，那就更好了。

但这些化合物对我们的影响通常小于对昆虫的影响。一点点毒素可能是好的，比如咖啡因，它可以加速我们的新陈代谢，让我们感觉更清醒。

虽然我们往往在食物中喜欢的许多色素和苦味是为了保护植物被昆虫吃掉，但我们已经习惯了这些味道的毒性水平——我们可以处理很多这些植物化合物，包括红茶中的单宁，而有些物种则不能。

另一方面，即使某种香料中的化合物可能具有有益效果，我们通常也不会摄入足够的化合物来产生任何影响。

即使辣椒等香料中的化合物具有有益的效果，我们通常也不会摄入足够的化合物来产生影响

以多酚为例：在许多植物中发现的具有抗炎作用的化合物。香料的健康益处部分归因于其高水平的这些多酚。然而，2014 年的一项研究回顾表示，目前尚不清楚这些食用香料限制了它们的健康益处。

虽然一些研究得出了令人鼓舞的发现，但 2022 年对 11 条评论的分析得出结论：吃辣椒素和辛辣食物对健康的影响尚不清楚，证据基础也不是“极高质量”。

源：BBC