月球可能是人类最后的探索边界，但当我们到达那里时，我们会吃什么呢？用稀薄的空气制成的蛋白质棒只是开始。

太空热正在以超光速逼近。未来两年计划通过其阿尔特弥斯计划将宇航员送回月球；国际空间站（ISS）设计运行时间为 15 年，但现在已经进入了太空运行的第 26 个年头，即将被取代；科学家们正在认真研究载人深空任务的可能性。再加上大量旅游项目将有钱人送往太空边缘，这不禁让我这样的美食作家思考一个问题：我们到了那里会吃什么？

食物是让宇航员保持理智的必需品，优质食物、品种多样的正宗食物、根据宇航员个人需求量身定制的食物对于成功的深空任务至关重要。我认为人们低估了它的重要性。

目前，宇航员会收到装有预制餐食的小食品袋。这些餐食由专门的食品生产公司制作，然后进行冷冻干燥、脱水或热稳定处理。宇航员加水加热或冷却餐食即可食用；他们还可以带上一份让他们想起家乡的特殊餐食（这也必须经过精心配制和热稳定处理）。

有一些禁忌：任何碎屑，比如面包，都不能带入太空，因为碎屑在低重力环境中很容易飘散在空气中，这意味着它们可能被吸入或进入重要设备。盐的摄入量有限，因为人体在太空中储存钠的方式不同，会加速骨质疏松症的发生；酒精也是不允许带入的，因为它会影响国际空间站的废水回收系统。

新奇感肯定是个问题，在太空中只待六个月的宇航员很想念松脆和有质感的食物。吃各种质地的食物对心理健康非常重要，尤其是对于深空任务来说，吃各种食物非常重要。

2021年，“深空食物挑战赛”，旨在探索利用有限资源在太空中制作食物的新方法，产生最少的浪费，同时提供可在长期深空任务中执行的安全、营养和美味的食物。

他们的理念非常出色：利用太空垃圾制造蛋白质。

我们确实从稀薄的空气中制造食物，目前发现了一种可食用的微生物，这种微生物以二氧化碳、氢气和氧气的混合物为食。细菌的蛋白质来源就是这种微生物。这种蛋白质可以与各种口味或质地混合，制成各种营养食品，如意大利面、蛋白质棒、替代肉类，甚至鸡蛋替代品

我们开始考虑太空食品，因为在任何太空栖息地，都有两种关键的废气：氢气和二氧化碳。所以我们在这里谈论的不仅仅是太空食品制造技术，而是环境控制和生命支持系统不可或缺的一部分。

蛋白质可以制成糊状或粉末，并与面粉和更典型的食品成分混合，制成富含蛋白质的食品，如意大利面、蛋白质棒甚至巧克力。实验仍在继续，以发现是否可以使用 3D 打印机将其与油混合，制成具有牛排质地的东西。

新鲜食物也是需要考虑的因素之一：虽然维生素片可以起到帮助作用，但宇航员需要新鲜农产品，而且科学家们还在继续研究如何在这种独特的零重力、零阳光环境中种植蔬菜。国际空间站上有自己的小菜园，宇航员可以在那里研究微重力条件下植物的生长情况。

回到地球，实验室开发了一种模块化生物再生系统，用于生产微型蔬菜、蘑菇甚至昆虫。

有一件事似乎很有可能，那就是未来的太空食品将包括真菌。利用微藻和真菌的组合来生产真菌蛋白（一种来自真菌的蛋白质，常用于替代肉制品）。

真菌用途广泛。它可以在不同的基质上生长，生长速度很快，你可以设计一个小型高效的系统，为船员提供足够的食物。它还非常坚固，耐辐射，易于储存和运输。

这种太空食品全部采用闭环循环系统，最终产品可以通过 3D 打印制成，质地有点像鸡柳的食物。另一个好处是，它们的蛋白质来源含有人体运作所需的所有必需氨基酸。

在气候变化方面，我们面临着巨大的挑战，尤其是影响我们粮食生产能力的干旱。太空将对此进行终极考验，我们将利用被视为其他活动废物的资源，并将其转化为增值产品。这是一种循环经济的理念。地球是我们曾经乘坐过的最好的宇宙飞船，它的资源有限。

源：BBC