世界各地的一些餐厅提供与众不同的用餐体验——客人在完全黑暗的环境中用餐。这如何改变我们的品味方式？

在时尚、低调的餐厅大堂内，一位男士正在解释规则。手表或手机等发光设备不得进入。把所有东西都放在前门的储物柜里。挂起你的外套；如果你接受任何东西，你就会失去它。

在一座灰泥别墅内的餐厅，您的期望是一种负担。在日常生活中，您或许可以环顾四周，捡起掉在地上的手提包。在这里，在笼罩着餐厅的烟黑色窗帘后面，另一种现实占据主导地位。

红发侍者扫进大厅。他示意在他身后排成康茄舞风格。然后穿过昏暗的前厅，天鹅绒般的窗帘……然后，什么都没有。

满屋子的人有说有笑，还有餐具的叮当声。但对眼睛来说，当你闭上眼睑时，只有黑色的孔雀羽毛在你的视野中盘旋。其实眼睛睁不开也没关系。如果愿意，请关闭它们。这根本没有区别。

像这样的黑暗餐厅提供了一种诱人的新奇事物——在完全黑暗中用餐，在这种情况下，由盲人或视力有限的服务员提供服务。对他们来说，黑暗不是障碍。在黑暗的餐厅里，他们行动自如，行动稳健，而视力正常的人则固定在椅子上，无法导航。

虽然现在全球有一些这样的地方，我想知道在黑暗中吃饭对有视力的人来说有什么不同。在没有视觉的情况下，其他感官会变得更敏锐吗？当你不知道自己在吃什么时，你会吃得更少吗？处于黑暗中对你思想的其他方面有什么影响？

许多心理学家研究了视觉对记忆的影响。人们被要求回忆他们所听到的——从繁忙的台球厅的录音到狗吠——比被要求回忆他们所看到的更难。另一项研究发现，如果信息是视觉的，则在记忆形成的同一天测试的记忆会更加清晰；听觉信息被更粗略地回忆起来，没有那么具体。淹没在黑暗和纹理的海洋中，我意识到我的眼睛有多少记录。

远没有那么棘手的是在黑暗中进食的体力任务

但是我们更善于记住这门课程，因为我们专注于像别针上的蝴蝶一样串起这些看法中的每一个并为它们分配名称。

远没有那么棘手的是在黑暗中进食的体力任务。只要我每次用叉子绕着盘子的边缘转一圈，用嘴唇检查一下是否有什么东西被拔起，我就可以轻松地清洁我的盘子。

这与一项关于在黑暗中用餐的罕见研究相吻合，该研究发现，如果没有视觉引导，人们会在不知不觉中摄入比正常人多得多的食物。研究中的一些深色食客被给予正常份量和一些超大份量，餐后，所有食客在光线充足的房间里享用自助甜点。尽管超大体重者摄入的卡路里比其他人多 36%，但他们吃的甜点和其他人一样多，吃完后也和其他人一样饿。

这表明实际看到我们面前的食物可能会影响我们计算我们应该有多饿。就我而言，我吃掉了我用叉子能舀起的所有东西，追逐的兴奋感削弱了我可能从胃里得到的任何反馈。 

我发现我的味觉、嗅觉和触觉并不比平时敏锐

餐厅变得安静了。我们逐渐熟悉的几组声音都消失了。有这样的故事，人们在昏暗的餐厅丝般昏暗中惊慌失措，也许是因为真正的黑暗而感到不安。在某种程度上，这些餐厅与心理学家使用的感觉剥夺室有一些共同点，他们首先研究了对感觉的寻求，这是我们性格的一个基本部分。有些人在没有刺激的情况下反应不佳，而另一些人则觉得这很舒缓，还有一些人可能会开始唱歌来打发时间。

我们的甜点上来了，服务员的声音在我肩头传来。我用勺子蘸了一下，一点也不知道这是什么，只是觉得非常非常熟悉。小豆蔻……松脆的小甜食……柔软的颗粒状糊状物。我吃了大量的这种食物，仔细思考着什么能让我想起我父母家里的夏日夜晚，街头集市，散发着华夫饼的焦糖味。

我发现我的味觉、嗅觉和触觉并不比平时敏锐。主要区别在于它们是脱节的，缺乏统一的视觉力量。

我们意识到，这真的是一种解脱，而不是被人看到。隐身使您免于以某种方式看待或以某种方式进食或保持事物整洁的责任。你可以懒散。你可以只是坐下来说话和思考，你就像其他人一样只是黑暗中的一个声音，最终从你的身体中解脱出来。

当我们进入大厅时，我们询问时间。在没有手机或手表的情况下，我们感觉好像已经在黑暗中呆了大约 45 分钟。我们震惊地发现两个小时过去了。由于没有远景来锚定它，我们跟踪时间的能力已经游荡了。对于像我们这样的生物来说，没有在黑暗中修行，一生都在光明中，没有视力的时间是平淡无奇的，这也许并不奇怪。

在那顿不寻常的饭后几个月，我发现自己在努力重建我在黑暗中体验到的味道和感觉。剩下的几乎只有第一口的奇怪快照，它的形状在我的脑海中闪闪发光。

源：BBC