生物技术公司Deep Branch首席执行官Peter Rowe说：“我品尝过，而且很棒。如果我必须在上面加些口味，我会说这有点鲜味。”

Rowe先生显然是在认真对待他的工作，因为他不是在谈论人类的食物。取而代之的是，他采样了一种人造蛋白质，该蛋白质被制造出来用于喂养动物。

Rowe先生和他的合作伙伴正在努力减少通常在世界范围内运输的动物饲料的碳足迹。

罗威先生说：“如果您以大豆为主要原料来生产鸡肉等食物，或者以鱼粉为鲑鱼的主要蛋白质来源，那么这两种产品都将在南美生产。” 。

就鱼粉而言，凤尾鱼是从秘鲁和智利的太平洋沿岸捕获的，加工后运往世界各地。同样，巴西或阿根廷的大豆种植园可能需要砍伐森林，需要大量的肥料，大量使用农业机械，以及长途运输。

Rowe先生说：“因此，许多碳强度来自过程本身，而很大一部分是运输过程中的碳强度。”

一种答案是将动物饲料以单细胞蛋白（SCP）为基础，而该蛋白是通过涉及酵母，细菌或藻类的发酵过程产生的。植物可以放置在有微生物可用原料的任何地方：甲烷，乙醇，糖，沼气甚至木材。

通过一个名为React-First的项目，该项目已经获得了来自Innovate UK的300万英镑资助，科学家们正在努力减少动物饲料的碳足迹。

除Deep Branch之外，该项目还吸引了学者和公司，包括英国最大的可再生能源生产商Drax和超级市场Sainsbury's。

现在，它正在或多或少地从稀薄的空气中生产一种高蛋白饲料，称为质子。

该工艺基于专有的气体发酵工艺，通过该工艺，微生物与二氧化碳（以及使用电解槽产生的氢气）和水一起被喂入。然后，他们产生质子蛋白作为废料。

分析公司Lux Research的研究助理Laura Krishfield说，对于任何SCP制造商而言，最大的挑战就是要实现商业规模。

她说：“单细胞蛋白质的投资成本很高。” “我们已经看到有人声称商业设施的成本将超过1亿美元（7200万英镑），因此这些设施不会便宜。而且，其中许多设施还面临其他关键挑战，例如获得气体原料。”

对于Deep Branch而言，工业排放为英国飞行员和荷兰Brightlands Chemelot校园的“规模扩大中心”提供了二氧化碳原料，该中心已获得欧盟Horizon 2020 EIC Accelerator计划的资助。

Rowe先生说：“与诸如Drax之类的人合作时，我们看到了巨大的价值，其原因是他们正在努力制定一种程序，将其产生的所有二氧化碳储存和捕获在北海下方。”

“他们将投入大量的精力来建设基础设施，因此从本质上讲，我们能够以与居民使用天然气和电力的方式相同的方式来获取二氧化碳：基本上，它成为了我们的公用事业。氢也是如此，这是我们需要的另一个主要投入。”

与传统饲料相比，通过在需要的地方生产饲料并将废品用作发酵原料，蛋白质的碳足迹减少了90％。Rowe先生说，这将鲑鱼本身的碳足迹（包括运输和包装）减少了四分之一。

他说：“因此，只需换掉饲料中的一种成分，就可以在可持续性方面产生很大的变化。”

斯特灵苏格兰海洋农场的销售和商业经理罗里·康恩（Rory Conn）说，近年来，人们开始转向使用更多植物性鲑鱼饲料。

他说：“但总的来说，我认为我们已经走到了尽头。”

“ SCP很有意思，我认为我们认为这是未来旅行的方向-进一步提高鲑鱼饲料的可持续性。”

Lux Research的高级分析师约书亚·哈斯伦（Joshua Haslun）说，国家粮食安全问题也引起了人们对SCP的兴趣。

“像新加坡这样的国家正在谈论垂直农业和水产养殖，以及如何开始降低围绕食品安全的风险。”

目前，各种SCP的生产规模都比较小，Lux Research预测，只有在每年生产约10,000吨时，它才具有成本效益。

Deep Branch的Peter Rowe说：“这并不是满足世界所有蛋白质需求的灵丹妙药。” “但这是支持现有其他蛋白质来源的一种非常好的方法。”

那么，SCP可能成为人类的蛋白质来源吗？

Lux Research的Laura Krishfield说：“单细胞蛋白质的开发人员目前将其视为一项长期战略。我确实认为，这将成为监管障碍。”

“然后您必须考虑配方，并且味道会很好。还有整个接受的问题。”

不过，罗维先生更为乐观。

“就口味和颜色而言，它相对中性，这意味着它在各种不同产品中的用途非常广泛。”

源：BBC（Emma Woollacott）